Kookose toorkook, mis meenutab veidi juustukooki.
Põhja võib valmistada tavalisele toorkoogile omase datlitega või kasutada jõululauale panekuks näiteks piparkooke ja taimset võid/kookosõli
Vaja läheb:
150 g kuivatatud datleid
50 g kookoshelbeid
50 g india pähkleid
Või asenda põhi piparkookide ja taimse või
seguga.
Taidis:
200 g india pähkleid
3 spl sidrunimahla
2 dl täisrasvast kookospiima (Nature's Charm
vahustatav kookoskoor)
70 g kookosõli
Soovi korral 1-2 spl kookossuhkrut
Peotäis külmutatud vaarikaid
1. Purusta köögikombainis datlid, seejärel lisa india pähklid ja kookoshelbed ning purusta jälle kuni saad ühtlase palli.
Kui sul köögikombaini ei ole, haki datlid noaga väikesteks tükkideks.
Kasuta india pähklite ja kookoshelveste purustamiseks blenderit.
2. Seejärel sega käte vahel datlid ja saadud puru kokku.
3. Vajuta küpsetuspaberiga kaetud leivavormi põhja ühtlaselt datlisegu ning too seda ka veidi
külgedele üles. Lihtne on suruda klaasipõhjaga kõik ühtlaselt tihedaks.
Kui kasutad suuremat ümmargust votmi, tuleb kook lihtsalt õhem.
4. Täidise valmistamise jaoks pane india pähklid 10 minutiks kuuma vette ligunema.
Kasuta rasvast kookospiima voi -koort, mis tahkuks külmkapis. Näiteks Nature's Charm vahustatav kookoskoor, mis on juba kookossuhkruga magustatud.
Kui kasutad lahjemat kookospiima, oleks hea kooki hoopis külmutada.
5. Sulata kookosõli.
6. Vala blenderisse kokku kurnatud india pähklid, sidrunimahl, 2 dl kookospiima tahket osa, kookosõli ja soovi korral ka kookossuhkur.
7. Blenderda kõik ühtlaseks siidiseks massiks.
8. Lao datlipõhja peale vaarikad ning vala peale täidis.
9. Pane külmkappi vähemalt 12 tunniks tahenema.
Serveeri värskete marjadega.
Kuna see kook on väga rammus, jätkub sellest kogusest umbes 8-10 magusasõbrale.